Cuisine bretonne et gâteau : toutes nos recettes

En tant que marraine et ambassadrice de la région Pays de la Loire, un rôle que je prends à cœur (vous l’aurez sûrement remarqué !), j’ai récemment replongé dans les livres passionnants qu’on m’a offerts sur le patrimoine régional.

C’est en feuilletant Loire, terroirs gourmands des monts d’Auvergne à l’Océan, signé Yves de Saint Jean et Catherine Gilles, que je suis tombée sur une véritable surprise culinaire : le gâteau armoricain de Saint-Nazaire. Je ne le connaissais pas du tout ! Son grand frère le gâteau nantais lui a peut-être volé la vedette au fil du temps… mais cette spécialité mérite qu’on la redécouvre.

Saint-Nazaire, deuxième ville de Loire-Atlantique, est connue pour ses chantiers navals légendaires, d’où sont sortis les majestueux paquebots comme Harmony of the Seas, Queen Mary 2, Le Normandie ou encore Le France. Elle est aussi marquée par la présence d’Airbus, du Grand Port, et a été mise en lumière par les films de Jacques Tati. En vous y promenant, vous pourrez admirer le front de mer, flâner près de la plage de Monsieur Hulot, ou découvrir les typiques pêcheries sur pilotis.

Et maintenant, vous aurez une douce raison supplémentaire d’y faire un détour : le gâteau armoricain, savoureux, généreux, et qui a rencontré un franc succès dès sa première dégustation chez moi !

Ce far breton aux pruneaux incarne le dessert familial et rustique dans toute sa splendeur. Simple, économique et tellement délicieux, il se prépare facilement à la portée de tous sans demander de technique particulière.

Généreusement garni de pruneaux moelleux, pas trop sucré et très fondant, il développe cette croûte bien formée et terriblement gourmande qui fait craquer. Servi tiède, c'est une véritable tuerie dont il est difficile de s'arrêter tant c'est bon. Pour ceux qui n'aiment pas les pruneaux, la version nature fonctionne tout aussi bien.

Doux et réconfortant, ce far trouve sa place aussi bien en fin de repas qu'au goûter ou même au petit-déjeuner gourmand. Tout simplement irrésistible et définitivement adopté comme un gros coup de cœur familial qu'on refait régulièrement.

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux pommes d'origine bretonne. Bien fruité, très fondant et friable à la fois en bouche - nous l'avons adoré. C'est un gâteau très consensuel car la pomme plait généralement à tout le monde. Je vous recommande vivement d'essayer.

Une recette bretonne au blé noir qui me rappelle la bouillie de blé noir que me préparait ma grand-mère dans laquelle je faisais fondre un bon morceau de beurre salé avec une belle cuillère de confiture de fraises.

J'ai modifié un peu la recette d'origine en ajoutant un peu plus de sucre et une cuiller à soupe de lambig (eau de vie de cidre bretonne).

Pour le goûter, je vous propose cette petite recette simplissime de quatre-quarts perdu avec son caramel au beurre salé : une tuerie tout simplement que cette déclinaison du pain perdu !

Il y a les galettes des rois à la frangipane, et puis il y a celle-ci, bien bretonne, bien beurrée, qui sent bon le sablé chaud et les traditions du bout du monde. Généreuse et sans chichis, elle se prépare avec les mains, directement sur le plan de travail, et c'est déjà tout un plaisir. À servir en famille pour l'Épiphanie, elle n'a pas besoin de couronne pour imposer sa majesté.

Ce qui rend cette galette si attachante, c'est justement sa simplicité et la liberté qu'elle laisse : un trait de rhum pour les uns, quelques gouttes d'amande amère pour les autres, ou même du kirsch pour varier les plaisirs. Les plus gourmands oseront la version noix de coco, en remplaçant une partie de la farine par de la noix de coco râpée, pour un résultat encore plus parfumé qui rappelle les escapades sous les tropiques. N'oubliez pas de glisser la fève avant d'enfourner, et de dorer généreusement la surface au jaune d'œuf pour obtenir cette belle croûte ambrée qui croustille sous la dent.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de dessert breton facile pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Avec de la vanille et un peu de rhum dedans. Cette version du quatre-quarts vous rendra accro après une seule bouchée, on ne peut qu’adorer sa texture et sa riche saveur apportée par le goût du sucre roux.

Gâteau breton, moelleux et délicieux.

Pour celles et ceux qui n'auraient pas compris, il tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart ! 😜

Ce dessert rustique, également appelé « gâteau de livre » ou « quatre-quarts breton », est un véritable classique de la cuisine française que l’on déguste depuis des générations.

Facile à réaliser et accessible à tous, de l'amateur au chef pâtissier !

Aujourd'hui, je vous propose, un délicieux gâteau qui ressemble à un grand sablé. Il est riche en beurre et permet d'écouler des jaunes d'œufs..Cela vous fera un délicieux goûter à déguster avec un bon thé ou café. C'est rapide et très simple à réaliser.

Ce gâteau est juste à tomber et je vous parle même pas de la pâte à tartiner au gianduja, je crois que je vais m’en faire juste pour manger sur des tartines de pain
. Une recette un peu longue mais très simple à faire, et je vous promet vous allez vous régaler. Bon par contre regarder pas la quantité de beurre, mais c’est normal c’est un gâteau breton

Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). J'en profite pour rétablir une vérité : il n'y a pas plus de beurre et de sucre dans ce gâteau que dans n'importe quelle autre pâtisserie. Il y a respectivement 25% de chaque, comme par exemple dans un quatre-quart, et encore moins de beurre que dans un véritable croissant (35% de beurre).

A la base, le farz fourn en breton était nature sans pruneaux.

Aujourd'hui, on peut le retrouver aux pruneaux, aux raisins, aux pommes, aux pépites de chocolat, bref, il y en a pour tous les goûts !

Recette très facile à faire.

Recette très facile à faire.

Cette recette bretonne de gâteau aux pommes était un dessert très prisé par les clients de Charlotte, patronne de l’auberge Kloz en Douet. Elle utilisait la reinette d’Armorique mais vous pouvez choisir une autre pomme. Évitez celles qui sont un peu insipides.

Voici un gâteau entre la tatin et le gâteau de pommes. Il est bien adapté au goûter voire au petit déjeuner. Pour la variété de pommes, laissez vous conseiller par le producteur de pommes. Il en existe plein : des fruitées, acidulées, douces …

Vous connaissez très sûrement le far aux pruneaux, incontournable de la gastronomie bretonne. Mais connaissez-vous le farz buen, typique du Finistère ?

Ce "gâteau-crêpe" me replonge instantanément en enfance, la recette n'est pas bien compliquée : il s'agit ni plus ni moins d'une pâte à crêpe à la farine de froment. Tout se joue à la cuisson. La version que je vous propose est végétale.

Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance. Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en fibres, j'ai opté pour des pommes parfumées à la cannelle.

C'est une recette proche du clafoutis mais en plus aéré, d'origine bretonne.

Que serait la Bretagne sans le far aux pruneaux ou que serait le far sans la Bretagne ? Telle est le question ! En attendant la réponse, faites-vous plaisir avec ce dessert classique aussi bon tiède que froid.

De délicieux biscuits pour la pause café. Recette avec ou sans robot Companion de Moulinex.

Impossible de résister à cette tarte made in Bretagne.